Les œufs de poules élevées en plein air sont-ils meilleurs

Cette idée reçue très répandue est contredite par la somme d'études qui ont analysé la qualité nutritionnelle des œufs, qu'ils soient issus d'élevages bio, en plein air ou en batterie. Leur verdict ? Le mode de production des œufs n'influe quasiment pas sur leur goût ni sur les qualités nutritionnelles du produit. D'abord, parce que les poules pondeuses sont globalement issues du même fond génétique, de souches plus ou moins robustes. Les mêmes gènes produiront donc les mêmes œufs. Ensuite, parce que toutes sont nourries de la même manière, principalement de céréales (de 65 à 75 %)… Seule l'origine des produits (bio ou non bio) peut varier, sans aucun effet sur la composition des œufs.

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